Algunos principios de la Dieta de Edgar Cayce pueden parecer fuera de este mundo, pero en su mayor parte, su método tiene sentido. Comencemos con el tema de las manzanas.
Se puede decir que este método se adhiere a la obsesión por las manzanas, en particular la variedad Jenneting, una especie de manzana amarilla que madura en julio antes de que maduren todos los demás tipos. Esta dieta recomienda un ayuno de tres días usando solo esta fruta. Esto, creía, es útil para desintoxicar el cuerpo junto con 2 cucharaditas de aceite de oliva y mucha agua para acelerar la eliminación de los materiales de desecho del cuerpo. Pero eso no se detiene allí; también recomendó comer al menos 5 manzanas todos los días para mejorar la constitución del sistema digestivo.
Después de la dieta de desintoxicación de manzana de tres días está la dieta de frutas y verduras. Recomendó que al menos 80% del consumo de alimentos debe provenir de frutas y verduras sin almidón. El resto puede consistir en proteínas saludables, alimentos ricos en almidón y cereales. De acuerdo con este método, la proteína debe consistir en pescado, cordero y aves, y la carne roja debe consumirse con moderación. La carne de cerdo se considera poco saludable y debe consumirse en cantidades muy pequeñas, si es que se consume. Los alimentos fritos son tabú, al igual que las golosinas azucaradas y los alimentos elaborados con harina blanca.
Lo notable de este método (y de la persona detrás de él) es que utiliza conocimientos avanzados. Cabe señalar que Edgar Cayce vivió durante el siglo XIX, pero su apreciación del equilibrio alcalino-ácido y los buenos efectos de mantener este equilibrio se reflejan en los principios de la dieta. Hizo hincapié en la importancia de comer regularmente alimentos formadores de alcalinos. Es por eso que recomendó una dieta con una proporción de 80-20 vegetales y frutas, ya que las frutas son alcalinas por naturaleza y las carnes, los lácteos y algunos granos y nueces son ácidos.
La dieta de desintoxicación de la manzana y la obvia afición por las manzanas amarillas pueden parecer un poco exageradas, pero el hombre y su dieta propuesta dieron en el blanco de una dieta saludable.